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五分熟的牛排煎多久

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牛排的五分熟怎么辨别呢? , 、问:一个七分熟的牛排和一个五分熟的牛排相遇了,可它们却没有打招呼,为什么? , 牛排三分熟,五分熟,西柚汁,黄瓜汁,没有甜点,鲟鱼排是啥意思 , 用刀切薄薄的厚片是什么意思啊 , 星期天我要和同学去吃牛排,我从没吃过,囧~~
我是新人,不会吃,请教~~
我不知道吃几分熟的好,请教~~
潜水的不要,看戏的不要,打酱油的不要。 ...

牛排的五分熟怎么辨别呢?:

牛排(五分熟)的用料

牛排 1块黑胡椒粒 适量海盐 适量

牛排(五分熟)的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

盒马买的澳洲安格斯谷饲100天肉眼牛排,让服务员帮切2cm厚,2cm厚是重点哈,太薄会太老,太厚不易熟

步骤 2

平底锅,不放油,中火温热厚放入牛排,不要翻面,一直煎,3分钟,自己数180秒,煎的过程中,牛排会自己分泌出足够的油脂

步骤 3

时间到,翻面,继续3分钟,自己数180秒

步骤 4

翻上来的那面撒海盐,黑胡椒粒

步骤 5

时间到,翻面,撒海盐,黑胡椒粒

步骤 6

出锅,如果觉得欠火,可以每面再各煎30秒

步骤 7

五分熟的嫩牛排,口感刚刚好

牛排(五分熟)的小贴士

如果买的冷冻牛排,要提前一天,放入冷藏室自然解冻;如果牛排太瘦,可以放一小块黄油,煎的过程中,会出现类似血水的液体,不要害怕,那不是血,是牛肉受热后分泌出的肌红蛋白,牛排多汁就靠它呢,所以有它分泌出来,那不是牛排没熟。

、问:一个七分熟的牛排和一个五分熟的牛排相遇了,可它们却没有打招: 脑筋急转弯,不管七分熟还是五分熟,都没有熟透。所以2者都不熟,自然不会打招呼!

牛排三分熟,五分熟,西柚汁,黄瓜汁,没有甜点,鲟鱼排是啥意思: 三分熟理解为 三点半,五分熟理解为五点半,西柚汁理解为神油,黄瓜汁就是黄瓜,鳕鱼排...
整句话意思就是:三点半到五点半印度神油黄瓜塞鳕鱼

牛排都有哪些种类可以区分:

牛排的种类非常多,常见的有以下四种:

1、菲力牛排:牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。

2、肉眼牛排:牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘。

3、西冷牛排、沙朗牛排:牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头。

4、T骨牛排:牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔著。

扩展资料

牛排有别于其他大部份熟食,牛排通常不会煮至全熟,而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分,主要分为:

全生牛排(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。

近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。

三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)

五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。

全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

参考资料来源:百度百科-牛排

用刀切薄薄的厚片是什么意思?: 我认为应该是薄片,他肯定是说错了

吃牛排吃几分熟的: 牛排的熟度 只有单数 也就是3分5分7分熟
一般人吃7分熟的正合适 九分的就很老了 很少有人要9分的 五分熟的牛排中间稍微见红 想多尝尝鲜美感的话可以试试
牛排各个部位也不一样 如果是菲力牛排 肉会厚一点 五分的估计你就不太吃得下了
至于吃法 实际上并没有什么左右手刀叉固定拿法 分左右手的是在非常高档的正式场合下 吃一般的西餐自己用着方便就可以

西方牛排凭什么不能点八分熟?:

牛排,大家很熟悉,虽然来自西方,但在中国的土地上融合得非常好,以至于如今大中小城市都有牛排馆,高级的牛排馆动辄上百上千元,便宜的牛排馆只要十几块钱。根据自己的经济条件,选择适合自己的牛排馆,是不少年轻人犒劳自己的方式。

吃牛排前,服务员会询问你的牛排要几分熟。一般来说,大家都会要“七分熟”,网上有不少文章,告诫大家点牛排的时候不要说八分熟,因为牛排的熟度里没有八分熟,如果你这么回答,人家就知道你是一个很少吃牛排的人。



还有人说,牛排的熟度是“奇数制”,分别是三分熟、五分熟、七分熟和全熟。为什么没有八分熟?因为七分熟以上就是全熟,所以如今年轻人吃牛排,都会默认要七分熟的牛排,而不是傻傻回答要八分熟。那么,牛排真的没有八分熟吗?这个“奇数制”的熟度又是怎么来的呢?

实际上,从西方传进来的牛排,本身没有所谓的“奇数制”熟度算法。在英文中,它们分别是medium rare、medium、medium well,看到了吧,根本没有标明数字,这个牛排熟度根本不是用数字来衡量的。而我们自己制定的三分熟、五分熟、七分熟,只是烤牛排的时候,表示温度的程度。如果你想要全熟,那就是well done。

但“奇数制”熟度,的确让中国人更好了解了牛排,也更好地表达自己想要的牛排熟度,毕竟不是所有人都能说出牛排熟度的英文,所以三分熟、五分熟、七分熟、全熟确实成了中国人公认的衡量牛排熟度的标准。

那么为什么要用三、五、七的奇数来表达呢?因为温度对牛排的影响非常大,从三分熟到全熟,中间经过四段,这四段能够很好地表现牛排的质地。

三分熟以下的牛排,几乎就是生肉,大多数人无法接受。三分熟到五分熟,美国人的最爱,肉质偏生,但是能尝出牛肉的风味。五分熟到七分熟,牛排爱好者的选择,牛肉和煎烤的风味并存。七分熟到全熟,中国人普遍选择的牛排熟度,牛肉已经失去风味,但是更适合爱吃熟食的中国人。

牛排好不好吃,和牛排的脂肪、肌红蛋白相关。世界顶级牛肉中的神户牛肉、松阪牛肉,以雪花脂肪闻名,宛如大理石一般的肌理,让食客们一看就忍不住流口水。肌红蛋白,则是牛排煎烤后,从内部流出的红色液体,那不是血,是肌红蛋白。肌红蛋白是牛肉鲜嫩美味的关键,全熟牛排把肌红蛋白全部烤干,因此吃起来肉质发柴。

所以,之所以说西方的牛排不能点八分熟,是因为牛排进入中国后,人们用“奇数制”熟度来代替原来的英文。专业的厨师只认三分熟、五分熟、七分熟和全熟,所以八分熟的确是不存在的。不过,也不要怕被嘲笑,因为吃东西是让人快乐的一件事情,只要你吃得开心,就算是八分熟牛排,就算你用筷子吃牛排,都是没问题的。

做牛排要用牛身上那块肉?: 菲力牛排:
为腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块肉,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时,都会切得较厚,所以在肉厚油少的情况下,火候拿捏便显得格外重要!否则外表看似熟了,内部可能还是冰凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟,才能保留它柔嫩多汁的本色。

沙朗:
即牛肋脊肉,肉质细嫩度仅次于菲力牛排,但其脂肪量较菲力高,吃起来较不干涩。

纽约客:
即下腰肉,因牛只下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点,咬劲够,喜爱咬感的人不妨可以尝试看看。

肋眼牛排:
此牛排取自牛只靠近胸部的肋肌部,由于此部位很少运动到,所以肉质很嫩而大理石纹较多且分布均匀,是喜欢吃肥肉的老饕之最爱。此外,肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花,料理时,一定要烤到七、八分熟,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃才是最美味的。

T骨牛排:
此牛排由沙朗与一小部份的菲力组合而成,中间则有一丁字形的骨头,可以同时享用到两个不同部位的牛排特色。

牛小排:
肉结实,油纹分布适中,但含脂量较高。

牛排的生熟程度,在西餐中称“几成熟”。3成熟(RARE):切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水。5成熟(MEDIUM):切开牛排见断面中央50%肉为红色,带少量血水。7成熟至全熟(WELLDONE):切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。西方人爱吃较生口味的牛排,由于这种牛排含油适中又略带血水,口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好。

影响牛排口味的因素很多,如食用速度,当牛排上桌后,享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水,温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候,而并非享受酥烂口感,这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外,餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利,有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此,在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外,配汁对牛排口味的影响也很大。(小猫我一般就是撒盐和现磨胡椒,享受牛肉原本的香味。)

注:牛排中的血并不是"blood",而是被称为"juice"即肉汁。

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